perjantai 13. heinäkuuta 2018

Flank steak eli lankkupihvi


Etsitkö lihaisia ideoita grillaamiseen kesäviikonlopuksi? Jääkö fileiden maut vähän valjuiksi, kuivuuko possu? Vastauksesi on naudan kuve, eli lankkupihvi eli flank steak. Erinomaista grillattuna, valmistuu helposti isollekin joukolle. Lankkupihvissä oleellista on hyvä marinadi. Se maustaa ja mureuttaa lihaa. Omassa marinadissani makua oli tuomassa tämän kesän suosikkini, dukkah-mausteseos. Ohje 2-3 syöjälle.

375 g naudan lankkupihviä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 tl dukkahia

Sekoita marinadin ainekset.


Ja pyörittele liha niissä. Anna maustua jääkaapissa 1-2 h.


Pyyhi suurin osa marinadista lihan pinnasta. Grillaa tai paista kuumalla parilapannulla, parisen minuuttia kummaltakin puolelta. Sulje sitten folioon vetäytymään n. 5 minuutiksi. Varo paistamasta lankkupihviä liikaa, ettei siitä tule sitkeää.


Leikkaa foliossa mehustunut pihvi ohuiksi siivuiksi viistottain, poikkisyyhyn tietenkin. Seuraksi sopii vaikka raikas kesäsalaatti tai uudet perunat.

keskiviikko 11. heinäkuuta 2018

Dukkah-paahdetut kasvikset


Kesä ja tuoreet tämän sadon kasvikset! Ruokakaupassa ei paljon tarvitse ateriavaihtoehtoja pohtia, kun latoo kärryynsä tuoreita herkkuaineksia toisensa perään. Ostin viime viikolla kaupasta dukkah-mausteseosta, joka on nyt innoittanut erinäisiin kokeiluihin. Tässä dukkah-seoksessa on makeaa, savustettua paprikaa, murskattua mantelia ja seesaminsiemeniä. Dukkahin voi toki tehdä itsekin. Yleensä niihin sisältyy pähkinöitä ja mausteita sopivassa suhteessa. 


Tällä kertaa maustettaviksi pääsivät kesäporkkanat ja kukkakaali.


Ohje kahdelle pääruoaksi, neljälle lisukkeeksi.

1 pieni kukkakaali
4 porkkanaa
3-4 rkl oliiviöljyä
2 rkl dukkahia
hyppysellinen suolaa
2 rkl pinjansiemeniä

Revi kukkakaalista lehdet ja pilko se nupuiksi. Laita sekä nuput että lehdet pellille. Leikkaa porkkanoista naatit, huuhtaise ja pilko paksuhkoiksi suikaleiksi. Levitä päälle oliiviöljy, dukkah ja ripaus suolaa.




Paahda 225 C uunissa n. 20 min. Pari minuuttia ennen loppua heitä päälle vielä pinjansiemenet. Ne ovat ihania paahdettuina, mutta palavat herkästi, joten siksi niitä ei kannata pitää uunissa kauaa.

maanantai 2. heinäkuuta 2018

Mukikakku


Tekeekö mieli makeaa? Jotain suklaista leivonnaista, mutta ei oikein jaksaisi leipoa. Saatika lämmittää uunia. Tai syöjiä on vain yksi tai kaksi, eikä viitsi tehdä mitään isoa. Silloin vastauksesi on mukikakku! Parissa minuutissa mikrossa valmistuva browniehenkinen leivonnainen. Tästä helpommaksi ei leipominen muutu.

Ohje on suurehko annos yhdelle, tai kaksi hyvin pientä. Menee helposti yhdessä mukissa.

2 rkl voita tai margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/4 tl leivinjauhetta
1½ rkl maitoa
2 rkl pähkinöitä
ihan pieni hyppysellinen suolaa.

Sulata rasva mukisssa varovasti, ehkä 30 sek. - 1 min. mikrossa täydellä teholla. Lisää muut ainekset ja sekoita.


Paista mikrossa täydellä teholla n. 2 - 3 minuuttia. Paista ensin ehkä 1,5 minuuttia ja tarkista tilanne. Mikrota sitten hieman lisää. Sisältä tahmeaan kakkuun riittää 1,5 - 2 minuuttia. Kypsään, mutta silti mehukkaaseen n. 3 minuuttia. Nauti vaikkapa jäätelön tai kermavaahdon kanssa. 

lauantai 23. kesäkuuta 2018

Västerbottenost-juustopiirakka parsalla ja sitruunalla


Juhannuksen rääppiäisinä maistuu suolainen piirakka. Vanha suosikkini, ruotsalainen västerbottenost, on pilkahdellut tässä alkukesästä useissakin eri resepteissä ja medioissa. Niinpä sitä täytyi taas saada ja mieluiten toki leipoa siitä hyvää. Tämän reseptin kantaversio on juuston omilla sivuilla. Tämä ohje neljälle.

Pohja:

1,5 dl sämpyläjauhoja
70 g voita tai margariinia
½ dl raastettua västerbottenjuustoa
2 rkl vettä.

Raasta juusto. 


Nypi voi ja jauhot toisiinsa, lisää juustoraaste ja tilkka vettä. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 45 min.

Painele tai kauli taikina piirakkavuoan (läpimitta n. 20 cm) pohjalle. Esipaista n. 10 minuuttia 200 C uunissa.


Täyte:

½ nippu vihreää parsaa
4 dl västerbottenjuustoa raastettuna
1 sitruunan raastettu kuori
½ dl silputtua ruohosipulia
2,5 dl kevytmaitoa tai ruokakermaa
3 kananmunaa
suolaa 
mustapippuria
loraus oliiviöljyä.

Napsaise parsojen varsista pois kuivat alaosat. Keitä parsoja n. 5 min, että ne pehmenevät hiukan.



Sekoita keskenään juustoraaste, sitruunankuori, ruohosipuli, maito, kananmunat, suola ja pippuri.




Kaada juustotäyte esipaistetulle pohjalle. Asettele parsat täytteen päälle.



Ripauta vielä hieman juustoraastetta ja oliiviöljyä päälle. 



Paista 200 C uunissa n 30 minuuttia. Nauti lämpimänä ja pehmoisena tai kylmänä, jolloin maut ovat vahvempia. 



Ihanaa keskikesän juhlaa!

tiistai 22. toukokuuta 2018

Naisen virkattu ja neulottu kaarrokepusero


Kesä ja vihdoinkin hellekelit ovat täällä! Kahden vuoden tauon jälkeen. ;-) 
Näille lämmöille valmistui juuri sopivasti uusi taivaansininen kesäpuseroni. 



Ohje on Novitan Kesä 2018 -lehdestä malli nro 46. Lankana merseroitua puuvillaa eli Novitan Cotton Mercerized (100 % merseroitu puuvilla, tiheys 28 s ja 38 krs = 10 cm, puikkosuositus 2½-3). Käytin virkkuukoukkua ja puikkoja 2½. Neulon nykyään todella harvoin pelkästä puuvillalangasta, koska se on kokemukseni mukaan usein vähän jäykkää ja painavaa. Tässä puserossa se kuitenkin toimi, koska pitsikaarrokkeen on tarkoituskin olla melko jämäkkkä ja antaa ryhtiä puserolle.



Neule aloitetaan pääntieltä virkkaamalla kaarroke suljettuna pyörylänä ylhäältä alas. Siitä olikin pitkä aika, kun olin viimeeksi virkannut. Innostuin kovasti ja jopa petyin vähän, kun kiva kaarrokekuvio loppui. No, uusia virkkausprojekteja voi aina viritellä. 

Kaarrokkeen jälkeen silmukat poimittiin pyöröpuikoille ja aloitettiin sileä neule ylhäältä alas. Hihojen sekä etu- ja takakappaleiden väliin tehtiin raglanlevennykset. 


Hihojen alut jätettiin odottamaan langalle ja etu- ja takakappale tehtiin pyöröpuikoilla suljettuna neuleena alas asti. Alkuperäinen ohje oli vähän A-linjainen, silmukoita olisi lisätty ylhäältä alas tasaisin välein. Itselleni sellainen malli ei ole imartelevin, joten teinkin ennemmin kavennukset kainaloista vyötäröä kohti ja jälleen levennykset siitä helmaan. Itse asiassa melko jyrkät kavennukset ja levennykset, jolloin pusero kyllä istuu hienosti. Helmaan tuli vielä muutama kerros pitsikuviota, itse lisäsin ohjeeseen vielä pari kerrosta. 

Lopuksi hihat poimittiin puikoille, tehtiin hieman kavennuksia ja n. 5 cm kohdalla pääteltiin neule. Hihansuut koristeltiin yksinkertaisella virkkauksella. 



Nyt voi nauttia kesästä uudessa tyylissä!

perjantai 30. maaliskuuta 2018

Pitkät kukalliset sukat


Talvella huomasin nolon tilanteen. Kaikissa, siis ihan oikeasti kaikissa, lempivillasukissani oli päkiän kohdalla reikä. Osa niistä oli vaivihkaa kasvanut jo aika suuriksi. Suutarin lapset ja kengät tuli mieleen kyllä. Venytin uusien sukkien neulomista kuitenkin keväämmälle, koska yksi toinen neuleprojekti vei aikaa (se pitääkin muistaa esitellä täällä ihan ensitilassa!).


Vihdoin pääsin sukkien tekemisen makuun. Sopiva malli löytyi Novitan 2018 kevät -lehdestä. Tilaan sitä nykyään, niin se sattui ensimmäisenä käteen. Nostalgiaraidoiksi nimetyt sukat tehdään alkuperäisen ohjeen mukaan 7 veljestä Aurorasta ja Pohjolasta. Niiden värimaailma ei täysin puhutellut minua, joten otin viherkuvioisen Auroran ja ihan yksivärisen kermanvalkoisen 7 veljeksen.


Sukat ovat polvipituiset, mikä on hauskaa vaihtelua. Yleensä omat sukkani eivät ole niin pitkiä, joten vaihtelu virkistää. Seurasin aika lailla tarkasti ohjetta varren ja kantapään osalta. Jalkapöydän Aurora-raidasta tein ohjetta pidemmään, vaihdoin vielä hetkeksi valkoiseen ja tein Auroralla vielä kärjet kärkikavennuksista alkaen.


Viherkuvioista Auroraa kuitenkin jäi ja pohdiskelin, että tulenkohan käyttämään sitä mihinkään muuhun projektiin. Väri on minulle vähän harvinainen (vaikkakin sopii hyvin!) ja jäljelle jäänyt jämä aika pieni. Niinpä sain idean koristella sukkia vähän lisää! Ja kun idealle antaa pikkusormen, niin sehän vei sitten koko käden. Tai tässä tapauksessa sukan varren, ja vähän enemmänkin.


Tein kolmenlaista koristetta. Ketjusilmukkanauhoista ompelin sukkien valkoisille raidoille spiraaleja ja kaarevia lenkkejä. Kumpaankin sukkaan virkkasin yhden ison kukkasen, joka on koristelun ykköskohta. Lisäksi virkkasin paljon pieniä kukkia, joita ompelin aika rohkealla kädellä sinne tänne. Koristelussa otti vallan ajatus "more is more", eli mitä sitä kainostelemaan. Kukkaa kehiin vaan. 



Koristeet painottuvat sukkavarsien etu- ja ulkoreunoihin, muutama eksyi ihan jalkapöydälle saaakka. Aika söpö kokonaisuus, vai mitä sanotte?

sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Pähkinäinen uunipuuro


Viikonloppuaamujen herkkuaamiaiset tekevät lomasta lomaa. Rapeat vohvelit eri tavoin maustettuna ja vaihtelevilla täytteillä ovat yksi suosikeistani. Myös kananmunat eri tavoin, kuten vaikka uppomunina. Nyt kärkisijoille hyppää uusi tulokas, pähkinäinen ja omenainen uunipuuro. Ohjeen pohja on Glorian ruoka & viini -lehdestä, täytteet ja määrät vähän vaihdeltuna. Runkona kauran, omenan ja mausteiden ihana liitto, jotka yhdessä munamaidon kanssa muodostavat pehmeän puuron tai peräti puurovanukkaan. Makua ja rakenetta tuo herkullinen siemenkuorrute. Ohje 4-5 hengelle.

2,5 dl kaurahiutaleita
½ dl mantelirouhetta
2 rkl fariinisokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
2 omenaa
1 kananmuna
3,5 dl maitoa

Siemenkuorrute:
3/4 dl hasselpähkinärouhetta
1,5 dl kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä
2 rkl hunajaa
1 rkl rypsiöljyä.

Voitele laakeahko (esim. 17 x 25 cm) uunivuoka voilla tai öljyllä. 

Sekoita puuron kuivat aineet keskenään. Kuori omenat, poista siemenkota ja pilko pieniksi kuutioiksi. Sekoita kuivien aineiden joukkoon ja kaada seos vuokaan.  Vatkaa kananmuna ja maito keskenään, kaada vuokaan kuivien aineiden pääle.

Sekoita siemenkuorrutteenainekset keskenään ja lisää vuokaan hiutaleseoksen päälle. 

Paista uunissa 200 C asteessa n. 30 minuuttia, kunnes puuro on saanut kauniin kullanruskean värin. Anna vielä tekeytyä n. 10 - 15 minuuttia ennen tarjoilua.