Kesäkurpitsa-parmesanpiirakka
Pohja: 50 g parmesaania 1 dl mantelijauhetta 2 dl vehnäjauhoja 125 g voita tai margariinia 1-2 rkl maitoa Täyte 1 pieni kesäkurpitsa 1 kesäsipuli 1 kynsi valkosipulia 4 sardellifileetä 1 - 1,5 dl ruokakermaa 2 kananmunaa 75 g parmesaania 1/2 tl kuivattua timjamia Oliiviöljyä Pinjansiemeniä Suolaa Mustapippuria Raasta 50 g parmesaania ja sekoita se mantelijauheeseen ja vehnäjauhoihin. Nypi joukkoon rasva. Lisää maitoa sen verran, että taikina muodostuu sopivaksi. Anna taikinan levätä viileässä n. 30 min. Höylää kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Laita kurpitsasiivut siivilään ja ripottele päälle hiukan suolaa. Anna siivujen "itkeä" n. 15-30 niin, että niistä lähtee nestettä irti. Puristele nestettä pois. Kuori ja pilko sipulit. Pilko sardellifileet pieneksi. Paista sipuleita ja sardellifileitä pannulla oliiviöljyssä yhdessä kesäkurpitsasiivujen kanssa. Mausta timjamilla ja pienellä määrällä suolaa. Raasta 75 g parmesanista ja se...
