Villisti marinoitu mozzarella

Kesäloman ruokailut ovat menneet vähän siellä sun täällä ja kotikeittiössä ei olla hellan ääressä juuri touhuttu. Kuun alussa ruokatädit saapuivat kuitenkin vieraaksi ja heille oli tarjolla monenruokalajin maukas kasvisateria. Ruokalajien moninaisuuteen vaikutti mm. lähestyvä matka, jonka alta jääkaappi piti tyhjentää. Yksi tällainen syöntiään odottava raaka-aine oli pallo herkullista buffalomozzarellaa, josta piti jotain kehittää, koska viimeinen syöntipäivä lähestyi. 

Mozzarellan luottoreseptini on täällä aikaisemminkin esitellystä Nigella Lawsonin kirjasta, mozzarella and crazy gremolata! Tosi simppeliä, onnistuu aina, helppo muunnella saatavilla olevien antimien mukaiseksi. Näin tällä kertaa:

2 palloa hyvää buffalomozzarellaa

1 tl kuivattua punaista chiliä

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan kuori

4 - 6 rkl lehtipersiljaa

4 - 6 rkl oliiviöljyä

sormisuolaa

mustapippuria

Viipaloi tai revi mozzarella paloiksi.

Raasta sitruunan kuori. Kuori ja pilko valkosipulin. Sekoita ne, chili suola ja pippuri morttelissa.

Lisää oliiviöljy ja persilja...

... ja hiero tahnaksi.

Levitä tahna tasaisesti mozzarellapalojen päälle tai pyörittele ne vaikka tahnassa.

Anna maustua ainakin 30 minuuttia, mielellään vaikka parikin tuntia. Herkuttele alkupalana, lisää salaattiin tai leivän päälle. Villiä ja raikasta menoa!