Maapähkinävoi - pop corn -muffinsit

Ihanat pähkinäiset muffinsit ovat erinomainen välipalaherkku! Olen teinivuosista saakka rakastanut maapähkinävoita. Sen pehmeä koostumus ja voimakas maku on mainio kontrasti pop cornien rapeudelle. Taikinaan tulee kivasti potkua hiidenhillosta ja mehevyyttä porkkanasta. Ohjeesta tulee 12 muffinsia.

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

1 dl ruokosokeria

2 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

70 g porkkanaraastetta

100 g voita tai margariinia

1/2 dl hiidenhilloa (tms. "paholaisen hilloa)

1 dl (kaura)maitoa

Kuorrutus:

2,5 dl konjakiksensa

1 - 1,5 dl maapähkinävoita

n. 3 dl pop corneja

 

Sekoita taikinan kuivat aineet. Lisää porkkanaraaste, hillo,  maito ja sulatettu rasva. Sekoita ja annostele  muffinsipellin voideltuihin vuokiin.

Paista 175 C asteessa,  n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.  

Vaahdota kinuskikerma. Sekoita kevyesti joukkoon maapähkinävoi. Pursota tai lusikoi muffinssien päälle. Ripottele pop cornit koristeeksi.