Vuohenjuusto-pinaattipiirakka

Hyvää uutta vuotta ja arkeen paluuta. Sitä voisi helpottaa vuohenjuustoa ja pinaattia yhdistävällä piirakalla. Harmoninen kokonaisuus tuli tästä piirakasta, vaikka resepti syntyi hieman kaikkea, mitä kaapista löytyy -ajatuksella. Makujen pehmeys sopii hyvin yhteen. Ja onhan tässä suosikkiani lehtipersiljaa. Sitä rakastaisin missä vaan. 

Pohja:

100 g voita tai margariinia

3 - 4 dl sämpyläjauhoja

½ tl suolaa

(1 rkl vettä)

Sekoita suola jauhoihin ja nypi ne rasvan joukkoon. Lisää vettä, jos tarvitsee, jotta taikinasta tulee yhtenäinen pala. Anna jähmettyä jääkaapissa n. 15 - 20 min. Taputtele piirasvuoan pohjalle ja esipaista 200 C asteessa n. 10 min.

Täytteet

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä.

150 g pakastepinaattia

100 g vuohenjuustoa 

2,5 dl ruokakermaa tai kermamaitoa

3 kananmunaa

1,5 dl emmental-raastetta

1,5 dl silputtua lehtipersiljaa

suolaa ja mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä tilkassa oliiviöljyä. Sulata ja valuta pinaatti. Viipaloi vuohenjuusto kiekoiksi. Sekoita keskenään ruokakerma, munat, emmental-raaste ja lehtipersilja. Lisää kuullotetut sipulit ja pinaatti. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paista 200 C asteessa uunissa n. 30 - 40 min, kunnes täyte on hyytynyt.