Suklaiset toffeekarkit




Joulun ruokalahjat olivat mietinnässä viime viikolla. Jotain namia, jotain uutta, jotain kivaa...
Päädyin sitten elämäni ensimmäistä kertaa tekemään itse toffeeta. Saamastani vinkistä innostuneena päällystin toffeet tummalla suklaalla ja ripottelin päälle terästykseksi sormisuolaa. Toimiva yhdistelmä! Suolahan piristää sekä tummaa suklaata että kinuskia/toffeeta kivasti, joten kerrassaan oivallinen idea. Tässä kuvitettu ohje n. 70-80 pikkuruiseen toffeepalaan.

5 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
50 g voita
3 rkl tummaa siirappia
ripaus suolaa

100 g hyvin tummaa suklaata (kaakaota 70 %)
150 g tummaa suklaata (kaakaota 55 %)
½ dl kermaa
sormisuolaa

Sekoita kerma, sokerit, voi, siirappi ja ripaus suolaa kattilassa. Kiehauta.




Keittele hiljalleen keskilämmöllä n. 20 - 30 minuuttia, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Seos näytti alkuvaiheessa tältä:



Sitten vähän äksöniä:




Ja 20 minuutin jälkeen seos alkaa jo paksuuntua selvästi:





Itse keitin massaa n. 25 minuuttia. Kokeile tiputtaa toffeeta hieman jääkylmään vesilasiin. Sen pitäisi jähmettyä.




Levitä massa laakeaan uunivuokaan tai -pellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Muista se leivinpaperi, koska ilman sitä et ikinä saa toffeelevyä ehjänä irti.




Anna jäähtyä joko jääkaapissa tai kylmässä talvisäässä ulkona. Toffee jämäköityy nopeasti.
Tee sillä aikaa suklaakuorrutus. Pilko suklaapalat kulhoon ja lisää kerma. Sulata mikrossa miedolla lämmöllä vähän kerrallaan ja hämmennä välillä. Voit toki sulattaa suklaan myös vesihauteessa.

Kaada suklaakuorrute toffeelevyjen päälle. Ripottele päälle sormisuolaa. Voit laittaa sitä aika reilullakin kädellä, koska se on kuitenkin se tärkeä juju tässä jutussa.




Anna jäähtyä jälleen jääkaapissa tai ulkona. Nosta sitten toffeelevyt varovasti leivinpaperin avulla vuoastaan/pelliltä. Leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Itse tein suupalan kokoisia, n. 1-3 cm kantiltaan olevia palasia.



Asettele kauniisti lahjarasioihin tai -pussukoihin - tai jemmaa omia herkkuhetkiä varten!



Oikein hyvää joulua teille kaikille! <3






Kommentit

Suositut tekstit