sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Lime-kookoskakku


Sain viime viikolla vuoron tuoda leivonnaisia työpaikan kahvipöytään. Joillekin se on varmaan "voi ei, joko taas" -tyyppinen vuoro, minulle tietysti "jee, vihdoin taas!". Kakut ovat sikäli helppoja viemisiä, koska ne on helppo kuljettaa vuoissaan perille. 

Uudessa Kotiliesi leivonta -lehdessä oli todella hyviä ohjeita, niin kakuista kuin muistakin leivonnaisista. Tämä lime-kookoskakku hyppäsi sieltä silmään erilaisuudellaan. Lehdessä se oli kookos-lime, minulla tärkeimmäksi mauksi nousi pienen tuunauksen jälkeen lime. Ja hyvä kakku tulikin! Siitäkin huolimatta, että limen ja kookoksen yhdistelmä vei minut hieman thaimaalaisiin makumaailmoihin, joka ei välttämättä ole suosikkini. Pääosassa tässä minun versiossani on kuitenkin limen raikkaus!



Taikina

5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita tai margariinia
1 prk (400 g) kookosmaitoa
3 kananmunaa
2 limetin raastettu kuori

Vuokaan
voita tai margariinia
1 dl kookoshiutaleita

Kostukkeeksi
2 limetin mehu
1 dl hienoa sokeria

Sulata rasva isossa kattilassa. 


Ota kattila levyltä ja lisää sulatetun rasvan joukkoon kookosmaito ja kananmunat.


Sekoita keskenään kuivat aineet, eli jauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. 
 

Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuoret.


Lisää kuivat aineet ja limetinkuori taikinaan. 


Sekoita tasaiseksi.



Voitele kakkuvuoka/-vuoat ja ripottele niihin runsaasti kookoshiutaleita.


Kaada taikina vuokaan. 


Paista kakkua uunin alatasolla 175 C asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Anna jäähtyä hetki ja irrota sitten kakku vuoastaan.

Purista limeteistä mehut. Sekoita ne pienessä kattilassa 1 dl sokeriin ja lämmitä, kunnes sokeri on sulanut. Laita kakku takaisin vuokaan ja kaada lime-sokeriliemi päälle. Anna nesteen imeytyä kakkuun, mielellään yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan. Se tuo kakkuun ihanan raikkaan limen maun. 

Koristele kakku vielä halutessasi tomusokerilla ja kookoshiutaleilla.


Työkavereille maistui. :)


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti