Mansikka-halloumisalaatti

Sain insipiraation tähän kesäiseen salaattiin sain, kun näin ystäväni kuvan vastaavasta ruoasta. Se näytti niin hyvältä, että halusin kokeilla myös itse. Kiitos ideasta! 

Salaatti on yksinkertainen ja ainesten määrät melko summittaisia. Kahden henkilön annokseen menee suurin piirtein näin paljon:

1 ruukku  (tai vähemmän) jääsalaatttia

2-3 kypsää tomaattia

200 - 300 g tuoreita mansikoita

200 g halloumia

½ dl pinjansiemeniä

tuoretta basilikaa

oliiviöljyä

viinietikkaa

sitruunamehua

Pese salaatti ja tomaatit. Revi salaatti lautasille ja viipaloi tomaatit joukkoon. Leikkaa mansikoista kannat pois ja laita annoksiin joko kokonaisina tai paloiteltuina. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Ne paahtuvat helposti liikaa, joten ole tarkkana. Viipaloi halloumi ja paista viipaleet molemmilta puolilta pannussa tilkassa oliiviöljyä. Asettele halloumiviipaleet lautasille ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Sekoita keskenään pieni tilkka viinietikkaa ja enemmän oliiviöljyä. Lisää joukkoon tilkka sitruunamehua ja sekoita. Kaada kastike salaatin päälle ja nauti! 

(Julkaistu vanhassa blogissani 25.7.2011)